我的咖啡馆,我的舒适区
大家都说《舒适咖啡馆》是养老游戏,我一开始也信了。屁!谁信谁上当。刚进去的时候,我差点没被那堆烂事气死。那广告打得叫一个岁月静一上手,我简直是回到了我以前那没日没夜的苦逼创业时光。
我二话不说,直接砸钱进去,狂买了几个最高级的员工,那星级叫一个闪眼,心里盘算着这下总能躺平挣大钱了。结果?大错特错。那帮家伙,一个比一个能偷懒,动不动就“创意来了,需要休息”,咖啡做出来慢得跟蜗牛似的,客人等不及,全跑光了。我一看账本,净亏!这哪是舒适咖啡馆,这是舒适地烧我的钱。
我立马停止了这种胡闹。我的原则是,既然要玩,就得玩透,玩得彻底省心。我决定把整个运营模式拆开,从头到尾梳理一遍。
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实践记录:舒适化运营三板斧
- 第一板斧:配方精简,干掉花哨。
- 第二板斧:员工优化,只看效率。
- 第三板斧:装修布局,只为流畅。
我把那些花里胡哨、利润率虚高的配方全扔了,什么蓝莓拿铁、什么燕麦限定,通通下架!我锁定了三个基础款:美式、拿铁、卡布。这三个东西出货快,原材料便宜,客人接受度又高。我拉高了这三款的售价,但确保了备料充足,基本上就是流水线作业。我发现,专注做量大的基础款,利润反而噌噌往上涨。一下子就把成本压下去了。
我炒掉了所有“创意”和“服务”高的员工。那都是坑!服务?不需要,客人自己会找空位。创意?更是个笑话,就是偷懒的借口。我重新招募,只关注“效率”和“脾气”,脾气好才能保证稳定出餐,效率高才是硬道理。把那几个高效率的家伙盯死在磨豆机和咖啡机前,严格执行三款配方,他们干得越多,我的钱赚得越多。
装修我也改了。什么好看的艺术品、小沙发,全扔掉。我用最简单的桌椅,规划出最短的动线。从点单到取餐,再到座位,一气呵成,绝不让客人在我的店里多待一秒钟。这样实现了高翻台率,店里永远都是满座,但客人流动得也快,看上去就是生意兴隆的样子。
我为啥会这么执着于把这游戏搞成一个真正“舒适”的状态?这要从我刚被上一个项目踢出来的时候说起。那个项目,我们砸了三年心血,熬了无数个通宵,写了几十万行代码,弄得人不像人鬼不像鬼。结果?老板一个电话,说方向错了,直接项目解散,连个屁都没放。
当时我整个人都懵了,迷茫得不行。我那段时间啥也干不了,就窝在家里,打开了这游戏,就想找点不烧脑子的事儿做做,缓一缓。结果这游戏刚开始的混乱,那些偷懒的员工,那些瞎搞的配方,立马就让我想起了那个失败的项目。我当下就怒了,决定把这游戏彻底给“治”了!我要搞成一个真正不用操心、完全可控的“舒适”状态,以此证明我的方法论没问题。
我的咖啡馆彻底自动化了。我每天只要上线半小时,收收钱,点点扩建,看着那几个高效率的员工像机器一样运作。这才是真正的《舒适咖啡馆》。想玩这游戏的,记住了:别信什么创意和情怀,就盯着效率和动线使劲儿整,保证你也能舒舒服服地当个甩手掌柜。

