要说这淘米，我跟你说，以前我真是没怎么上心。不就是拿水冲冲，把米粒表面的灰尘洗掉嘛能有多大讲究？我以前就是这么想的，也是这么做的。每次做饭，倒点米进锅，接上自来水哗一冲，随便搅两下，水一倒，就算完事儿。有时候嫌麻烦，甚至就冲一两遍就得了。
可是后来我发现不对劲了。怎么回事？就是家里人老是说我煮的饭，味道总是差那么一点儿。有时候饭会有点黏糊，有时候又觉得没那么香。我一开始还觉得是米的问题，换了好几种米，可还是老样子。我就琢磨着，这肯定不是米的问题，是不是我哪个环节出了岔子？毕竟大家买的米都差不多，为啥别人煮的就比我家的香软弹？
有一次，我妈来家里住，看我淘米。她当时就说了，“你这米是这么洗的呀？你这哪是淘米，这是玩儿水！”我当时还不服气，觉得她老人家就知道说我。结果她上手给我演示了一遍，我才发现，原来淘米真不是随便冲冲就行的。她说，淘米这事儿，从水温到手法，都得注意。
我妈讲，第一步，就是要快速冲洗。你别把米泡在水里太久，那样米的营养就流失了。她说，头一回的水，用凉白开或者过滤水最我当时就想，至于吗？不就是自来水嘛可我妈说，自来水有漂白粉味儿，米把这味儿吸进去了，做出来的饭就没那么清香了。虽然说煮开了会挥发掉，但能避免还是避免一下。
我就按照她说的，试着拿家里的净水器出来的水，先快速地把米冲洗一遍。你别说，这冲出来的第一遍水，确实是有点灰蒙蒙的。我妈还教我，冲洗的时候，要用手轻轻地“掏”几下，不是使劲搓。她说要是使劲搓，把米粒搓碎了，或者把米表面的淀粉都搓下来了，那煮出来的饭就容易发黏，口感就差了。
第一次冲洗倒掉之后，我妈说，接下来这一两遍就关键了。她让我再接点水，这回可以稍微用点力，但也要轻柔，用手掌心去“揉”，把米在水里搅动起来，让米粒互相摩擦摩擦。这样能把米粒表面附着的残余米糠和更多的淀粉洗掉。这个过程不能太长，大概十来秒就够了，水很快就又变白了，赶紧倒掉。
我当时还问我妈，要洗多少遍才算干净？我妈说，“你瞅着水，清了就差不多了。一般两到三遍就够了。不是洗得越多次就越”她说洗太多遍，米就没味儿了，营养也洗没了。我就照着这个方法，洗了大概两三遍，确实发现，后面几次的水没那么白了，稍微清澈一些。
后来我琢磨着，这淘米的水温也挺有意思的。我妈说，最好是冷水。因为热水洗米，会加速米里头淀粉的糊化，米粒就容易开裂，然后煮出来的饭肯定就黏糊。我后来一直都坚持用冷水淘米。
经过这么一折腾，我发现，同样是一锅饭，同样是那袋米，按照我妈教的这个法子淘完米再煮出来，那口感，那香味儿，真是不一样！饭粒是粒粒分明，吃起来有嚼劲，而且带着一股清甜的米香味儿，一点都不会觉得黏腻。我家里人现在都夸我煮的饭好吃了，这功劳，可都得归我妈那套“淘米经”。
这淘米还真不是个小事儿。从水温到手法，从洗几遍到怎么洗，这里头学问可大了。咱不能再像以前那样糊弄事儿了。就这么一点点的小改变，就能让咱们每天吃的米饭，提升好几个档次。真是实践出真知！以后你们淘米，也可以试试我这个方法，保证你煮出来的饭，又香又好吃，让你和家里人都能吃得津津有味儿。