美味风蛇食谱家常做法，简单几步美味上桌！

我今天要跟大伙儿聊聊我最近琢磨出来的一个家常菜，叫什么？我就管它叫‘美味风蛇’。听着是不是有点野，哈哈。就是一道特别下饭，做法也特别简单的那种。我这个人，平时就喜欢在厨房瞎捣鼓，前阵子看电视，瞅着人家做菜那架势，心里就痒痒了。想着家里这几天买的鸡腿肉一直没怎么好好做，寻思着得给它整点花样出来。一拍脑袋，行，就拿它开刀，试试这‘风蛇’。

准备工作，第一步就得麻利

你别看这名字听着玄乎，用的都是家里常备的玩意儿。我那天一早就去了菜市场，专门挑了两大块新鲜的鸡腿肉，那种带着点皮，看着就油光水滑的。回家洗干净，就开始忙活起来了。

• 先是把鸡腿肉给切了。我没切小块儿，就是顺着骨头给它剔下来，然后切成了那种长条，有点像蛇形，大概这就是我管它叫“风蛇”的原因，哈哈。切完放碗里。
• 然后就是腌制了。这步可不能省！我抓了把姜蒜切成末，使劲往肉里搓，去腥味儿。接着倒了点料酒，再来点生抽调个底味儿。我还放了点黑胡椒粉，我家那口子爱吃胡椒味儿。敲个鸡蛋进去，抓匀，再撒上一勺淀粉，给肉上个浆，这样炒出来才嫩。盖上保鲜膜，放冰箱里，让它自己美美地待上至少半小时。我通常都是提前一小时弄让它充分入味。
• 趁着腌肉的工夫，我把配菜也给备齐了。冰箱里翻出来一个青椒，一个红椒，洗干净，切成粗点的条。再扒拉了两根大葱，也切成段儿。小米椒，那种红艳艳的小辣椒，切了几个圈儿，提个色儿，也增点辣味。我还剥了七八瓣蒜，拍扁了备着。

锅气十足，下锅开炒！

所有的东西都准备妥当了，接下来就是真刀真枪地干了！

• 我拿出家里那口大铁锅，开大火烧热，倒了比平时炒菜多一点点的油。油烧到冒青烟，赶紧把腌好的鸡肉条倒进去，用筷子快速拨散。这时候就不能犹豫，得快。鸡肉颜色一变白，外面有点焦黄了，赶紧盛出来。我喜欢先过油，这样炒出来的肉外酥里嫩。
• 锅里留点底油，然后就把拍扁的蒜瓣、小米椒圈一股脑倒进去爆香。那味儿一下就出来了，呛得我直打喷嚏，但是过瘾！
• 香味儿一出来，接着把青红椒条和大葱段扔进去。大火快速翻炒，炒到青椒的颜色变得更鲜亮了，看着水灵灵的，就行了。
• 这时候，把刚才炒过的鸡肉条重新倒回锅里。赶紧调味！我倒了一大勺生抽，再来点老抽上色，滴了几滴蚝油提鲜，撒了一小勺白糖，提味儿，还能让菜的口感更复合。
• 全程保持大火，用铲子快速翻炒，让鸡肉和配菜充分融合，每条肉都裹上酱汁。闻着那个味儿，口水都快流出来了。我炒了大概两三分钟，看到酱汁差不多都吸附在食材上了，就可以关火了。

出锅上桌，香喷喷！

就这么简单几步，一道色香味俱全的“美味风蛇”就出锅了。我把菜盛到盘子里，那一盘子红红绿绿，鸡肉条看着就特别有食欲。家里那小子闻着味儿就跑过来了，一个劲儿地问：“妈，今天做的什么呀？好香！”

我尝了一口，果然没让我失望！鸡肉条因为提前腌制和过油，吃起来外表有点点焦香，里面特别嫩滑，一点都不柴。青椒和红椒还有大葱的清甜，搭配着蒜末和小米椒的辛辣，酱汁的味道也刚刚咸甜适中，还有点回甘。最重要的是，那个辣度，特别爽口，不至于让人受不了，但又辣得你欲罢不能。

这道菜就是那种，看着挺唬人，做法真的不复杂。从我开始动刀到出锅，也就半个多小时的事儿。关键是味道没话说，超级下饭！那天晚上，我家那口子多吃了半碗饭，还一个劲儿地问我这菜叫啥名，说下次还要吃。哈哈，我心里那叫一个美。

这菜我可算是给琢磨明白了，以后估计要成为我家餐桌上的“常客”了。自己动手，丰衣足食，这话真是一点儿都没错！这种自己一点点捣鼓出来，然后大家都爱吃的成就感，比买再多现成的都强。