说起来这个日本豆腐，我家里人，特别是俩孩子，那可是爱得不行。每次去超市，指定要买上几条。炒着吃，炖汤吃，凉拌吃，怎么都爱。我，也觉得它口感特别滑嫩，吃起来不像普通豆腐那样有股豆腥味儿，还带点微微的清甜，确实好吃。
可是，时间长了，我这心里头就犯嘀咕了。你说，都是豆腐，它怎么就长得跟普通豆腐差那么多？普通的豆腐是白的，有豆子的清香，也有些粗糙感。日本豆腐，黄澄澄的，跟布丁似的，滑溜溜的，一点豆子味儿都没有。我就寻思，这玩意儿，真是什么“豆腐”吗？
一拍大腿：我得把这事儿搞清楚！
你别说，我这人呐，好奇心一起来，就跟猫抓似的，非得弄个明白不可。那天去超市，我又拿了几条日本豆腐，这回我就不一样了。我没急着放进购物车，而是翻过来仔细瞅包装袋背面。
这一看，当时我就懵了。我以为会看到什么大豆、凝固剂什么的，结果，配料表上写得清清楚楚：水、鸡蛋、植物油、食用淀粉、食用盐、增稠剂、着色剂…… 好家伙！我眼睛瞪得老大，来来回回看了好几遍，确定我没看错。哪里有什么大豆的影子？一点都没有！
真相大白：它根本就不是豆腐！
那一刻，我真是醍醐灌顶，脑子里“嗡”的一下，就明白了！原来我们平时吃的这个“日本豆腐”，压根就不是我们传统意义上用大豆做的豆腐！它就是个鸡蛋产品，准确地说，就是用鸡蛋和水，再加上一些淀粉、增稠剂什么的，混合之后，再蒸煮凝固而成的。说白了，就是个加了料的鸡蛋羹，只不过它被做成了豆腐的形状而已。
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我当时就觉得好笑又有点恍然大悟。难怪它颜色那么黄，口感那么滑嫩，吃起来没豆腥味儿，都是鸡蛋和那些添加剂的功劳！那些增稠剂，估计就是为了让它有弹性，不容易碎。着色剂嘛肯定是让它看起来更像某种“豆腐”，或者就是好看嘛
亲自动手试试看
知道了这层，我这心里的好奇虫又开始挠痒痒了。既然知道了原料，那我自己能不能在家里试着做一下？我琢磨了半天，觉得原理应该差不多。回家后，我立马动手尝试了一下。
- 我打散了几个鸡蛋，加了大概一倍半到两倍的温水，再放了点盐调味。
- 然后我加了一小勺玉米淀粉，使劲搅拌，一定要搅拌均匀，不然会有疙瘩。
- 搅拌好之后，我用细滤网过滤了几遍，把鸡蛋液里边的泡沫和一些没打散的蛋清滤掉，这样蒸出来的东西才光滑。
- 我把处理好的鸡蛋液倒进一个方形的容器里，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
- 放进蒸锅，小火慢蒸。我边蒸边观察，大概蒸了十几分钟，用筷子轻轻捅了一下，感觉凝固了，就关火了。
等它冷却了，我小心翼翼地拿出来，一切开——简直和超市里买的日本豆腐一模一样！颜色虽然没那么统一的黄，但也差不离，关键是那滑溜溜的口感，还有淡淡的鸡蛋香，简直复刻出来了！那一刻，我真有一种大厨附体的感觉，成就感爆棚。
原来如此，生活处处是学问
这事儿之后，我算是彻底明白了。很多我们生活中习以为常的东西，背后都有它的“小秘密”。“日本豆腐”这个名字，就是个约定俗成的叫法，或者说是一种市场营销的策略，让人一听就觉得是豆腐的一种，但本质上和传统豆腐真不是一回事。
我把这个发现告诉了家里人，孩子们听了也是一副“哇塞”的表情，觉得挺有意思的。我再吃日本豆腐，心里就跟明镜似的。不是说它不只是知道它到底是什么，吃得更明白了。生活嘛不就是这样，多问几个为什么，多动手尝试一下，就能发现很多有意思的真相。这个日本豆腐，就这么让我给“揭秘”了，哈哈。