告别厨房手忙脚乱！烹饪怎么冲让你吃饭不用等！

以前，一到饭点我就头大，那厨房简直就是我的战场，而且还是一打就输的那种。老婆孩子饿得嗷嗷叫，催着问“饭好了没？”我还在厨房里手忙脚乱，这边切菜，那边烧水，一个火上炒着菜，另一个火上可能水还没开，或者肉还没解冻。每次吃饭前都得等半天，搞得大家都没耐心了，我自己也累得精疲力尽，吃完饭根本不想动弹，更别提陪孩子玩了。

后来实在受不了了，我就琢磨着怎么能快点，毕竟谁不想下班回家，热乎饭菜立马就上桌？一开始也笨手笨脚的，想着加快速度，结果不是切到手就是菜糊了，做出来还是慢，而且味道还不行。有一次我看着丈母娘做饭，那叫一个麻利！她就跟玩儿似的，没一会儿，三菜一汤就摆得整整齐齐了。我当时就呆住了，问她怎么做到的，她就跟我说，你得学会“流程化”，简单说就是把能提前干的活儿都提前干了，到时候直接“冲”就行。

准备工作，提前来一套！

• 买菜： 以前我都是到了菜市场或者超市才想吃结果就是来来回回瞎逛，浪费时间。我周末就把下一周的菜单大致列出来，不用特别精确，就是大概知道要吃什么菜。然后一次性把所有要用的菜肉都买回来，米面粮油这些也顺便补齐，省得平日里再跑。
• 洗菜切菜： 这活儿真是耗时又占地儿。我都是提前干！比如周日晚上或者周一晚上临睡前，就把第二天甚至第三天要做的菜处理青菜洗干净沥干，装保鲜袋；土豆、胡萝卜、洋葱这种耐放的，削皮切块切丝都行，然后泡在水里或者装保鲜盒，放冰箱。
• 肉类处理： 肉就更简单了。需要切片的切片，切丁的切丁，该腌制的腌制，加点料酒、生抽、淀粉抓匀。然后分成一次的量，用保鲜膜或者保鲜袋包放冷藏或者冷冻。第二天拿出来，要炒的直接入锅，要炖的直接下锅。省去了临时解冻、切肉、腌制的时间。

做饭流程，跑得飞快！

有了这些提前准备，到了真正做饭的时候，那效率简直是飞起来！

• 煮饭是基础： 我做的第一件事永远是煮饭。电饭锅一按，它自己就干活了，完全不用我操心。这段时间我就能腾出手来干别的。
• 同时开工： 我家是双灶头，我会尽量让两个灶头同时工作。比如一个灶头炒菜，另一个灶头煮汤或者烧水烫青菜。如果菜品多，像要炖肉，我就用高压锅，那家伙，半个小时就能搞定，肉软烂入味，而且还能在炖肉的同时炒两个家常菜，一点不耽误。
• 讲究出菜顺序： 一般我是先炒一个最快的素菜，比如蒜蓉生菜这种，几分钟搞定。然后就出锅放一边。接着上另一个菜，可能需要稍微多点时间的，比如肉片炒菜。等到两个菜都快好了，汤也差不多热腾腾地炖出来了。
• 盘子提前摆 别小看这个细节！以前我都是菜做好了才急着找盘子。我会在开始做饭前，就把要用的盘子碗都拿出来，摆在台面边上，做好的菜直接起锅装盘，热气腾腾地就能上桌。

我下班回家，基本上半小时到四十分钟，三菜一碗汤就能齐刷刷地摆上餐桌了。老婆孩子再也不用等得发脾气了，一个个都眼巴巴地看着饭菜上桌，开心地动筷子。我自己也一身轻松，吃完饭还有时间陪他们玩，聊聊天，或者自己看看书。厨房里以前是战场，现在是我的流水线，有条不紊。真的，学会提前计划，提前准备，这做饭效率简直是翻倍涨。告别手忙脚乱，就是这么简单，吃饭再也不用等，真香！